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鲅鱼丸子汤怎么做

2020-09-17 14:15:56

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到过烟台的人都吃过鲅鱼饺子吧

一定对鲅鱼水饺的鲜美难以忘怀

但是有几人是吃过鲅鱼丸子的呢

面对比饺子还要鲜美让人流涎的鲅鱼丸子你还能淡定吗?

还记得刚到烟台对烟台的方言不甚了解

因此闹了很多笑话

其中就有关于鲅鱼丸子的故事

鲜美非常让人不淡定的鲅鱼丸子汤

材料:鲅鱼,肥七瘦三的五花肉馅,花椒水,胡椒粉,葱姜末,料酒,糖,盐,油,香菜,醋。

鲅鱼丸子汤的做法

1、鲅鱼去内脏去头洗净控干水份

2、取适当花椒倒入适当热水浸泡成花椒水晾凉备用

3、将鲅鱼肉剔下来待用,鱼皮和鱼骨在焖鱼时另用

4、葱姜末放入鱼肉中一起略剁一下

5、取适量猪肉馅加入鱼馅中一起拌匀

6、将肉馅放入容器中添加一点盐、糖、料酒一边搅拌一边添加适当花椒水

7、顺一个方向不停的搅拌,边搅拌边根据肉馅的粘稠度添加花椒水

8、再根据情况适当添加盐和胡椒粉

9、直至搅拌成胶状的还留有搅拌的痕迹

10、此时添加适当油搅匀备用

11、锅中加入冷水烧至温热时取适当鱼丸馅放手中从虎口挤出均匀丸子,放入锅中

12、依此将鱼馅都挤入锅中不要急于搅动

13、中火渐渐煮至开锅鱼丸都飘起来后再略煮片刻

14、加盐调味

15、出锅后根据喜好添加胡椒粉米醋香菜末麻油等便可

美食小贴士:添加花椒水去腥提香,加肥肉馅可以让鱼丸更鲜嫩而且不会发柴。



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