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炒蟹粉附详细的拆蟹粉步骤图的做法

2020-09-17 14:14:43

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炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法详细步骤第1步

准备好熟湖蟹。

先把蟹的各个部位分开。

第2步

把蟹背翻过来,挖出蟹斗中的蟹黄。

注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃,不能吃,当心别挖破了,把旁边的蟹黄挖干净就可以了。

第3步

把蟹钳用剪刀从关节处剪断,然后把每段都剪开,挖出肉。

把蟹脚用剪刀剪掉关节处,每个蟹脚分成两部份。

第4步

小的蟹脚部份用擀面杖压一下,压出里面的蟹肉。

稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉。

第5步

把蟹身翻过来,掰下蟹脐扔掉。

把蟹身上的蟹腮挖掉(就是眉毛状的,那是蟹的呼吸器官),还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心,也扔掉不能吃。

第6步

把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。(边剥边挖,这样比较快)

两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄。

第7步

准备好材料。

锅大火烧热,放入猪油融化开。

第8步

转中火渐渐煸香姜末。

先倒入蟹肉炒一会儿,再倒入蟹黄。

第9步

倒入料酒,翻炒几下。

倒入小半碗清水。

第10步

不加盖,煮一会儿。

煮到锅中水半干,倒入醋,加盐和白糖。

第11步

淀粉用水化开,渐渐倒入,锅中汤汁有稠度便可关火。

炒蟹粉(附详细的拆蟹粉步骤图)的做法小贴士1. 猪油的量不要太少,稍多点才利于炒蟹粉的保存。

2. 水淀粉只需要少许,把汤汁收浓便可。

3. 做好的炒蟹粉等稍凉后,装入可以密封的保鲜盒,入冰箱冷藏,一周内吃完。



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