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蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面的做法

2017-07-26 23:11:19

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煎牛排是一道制作简单的菜品,主要食材是牛排,主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐,一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排,煎牛排是西餐的典型代表,也是待客的最高礼节。菲力牛排(tenderloin)被公认为是最细嫩的,其次是西冷牛排(Sirloin)。

在家做媲美牛排店的:蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面

蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面的做法

茄汁意面

1.意大利面,番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮切末

2.锅里融化黄油,放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。放入洋葱、蒜末炒出香味,大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。

3.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。4.意面和酱混合即可。

蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面的做法步骤1-5

煎牛排

1.西冷牛排切成每块2.5-3.5厘米厚,重量约180克一块,注:切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。

2.一铸铁锅,烧热铁板,保持高温大火,放上一勺橄榄油或一块黄油,将牛肉放入。注:为了锁住牛排内部的湿润度。

蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面的做法步骤6-7

3.当散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色,每面大约是20秒。

4.在煎的同时用黑胡椒和盐调味。每面大约在煎1-2分钟,就完成了,最后淋上黑胡椒汁就可以开始吃了。

蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面的做法步骤8-9

5.如果不能肯定是否达到你想要的成熟度,可以划个小口检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。这是六分熟的牛肉

蒜香胡椒煎牛排+意式茄汁酱意面

小贴士

1.成熟度的把握在于经验的积累,简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了,你不能不停的划口,内部的汁水流光了,就会变得很干。

2.切下来的牛排一定不要锤、拍、打,这会造成内部组织坚实,失去水份。

3.最好用铸铁锅煎牛排

4.牛排下锅之前表面一定要干,过多的水份会使锅底温度降低,让锅底无法封住牛排表面,而牛排里的肉汁全部流出来后就从煎牛排变成煮牛肉了。

5.下锅前一定要保证锅底够热,一定要从头到尾大火哦!

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